|
|
| |
| 1 | | | Podjednako može koristiti za pripremu i slanih i slatkih specijaliteta | | Batat krompir |
 Slatki krompir Batat (Ipomoea batatas) ili indijski krompir je tek od pre koju godinu dostupan i na našem tržištu. I dok je mnoge od nas bilo sramota da pitamo šta je zapravo to što lièi na krompir, ali i na šargarepu i kako se sprema, dotle su u drugim zemljama mnogi veæ uveliko otkrili brojne benefite, koje konzumiranje batata nudi.
Rijeè je o višegodišnjoj tropskoj biljci, koja vodi porijeklo iz Južne i Srednje Amerike. Meðutim, ako se gaji u zemljama, u kojima je par meseci mraza, onda on uspeva kao jednogodišnja biljka.
Interesantno je da ga pojedini nazivaju indijskim krompirom, iako biljka ne vodi porijeklo iz te zemlje, veæ iz Južne Amerike i iz zemalja Srednje Amerike. Pretpostavlja se da je taj naziv odabran zato što je slatki krompir (sweet potato Eng) zastupljen u indijskoj kuhinji.
Širom Evrope se posljednjih godina sve èešæe konzumira, ali i gaji, a najviše na podruèju Francuske i Španije.
Batat za dobro zdravlje
Smatra se skrobnim povræem, a izuzetno je bogato ugljenim hidratima, uz malo prisustvo šeæera i potpuno bez masti. Zbog niskog glikemijskog indeksa pogodan je za osobe koje imaju dijabetes. Pored toga što sadrži vitamin C, A, E i B 6, slatki krompir posjeduje i znaèajne kolièine gvožða, ali i kalcijuma, magnezijuma i kalijuma. Odreðene studije pokazuju da ova hrana znaèajno poveæava vitamin A u organizmu, a to djeluje pogodno za razvoj djece pa treba uvrstiti ovu namirnicu u njihovu ishranu.
Ova hrana sadrži i beta karoten u veæoj kolièini koji je veoma jak antioksidans. Kolièina zavisi od boje – što crveniji to je veæi sadržaj beta karotena.
Podaci koji su dostupni pokazuju da se u masovnoj upotrebi kao hrana prvi put srijeæe polovinom 19. vijeka u Njemaèkoj. Naime, u to doba je vladala znaèajna nestašica obiènog krompira na koji smo navikli, pa se su se dovitljivi Njemci dosjetili da poènu da koriste ovo povræe. Danas se sve više u zemljama Evrope koristi slatki krompir.
Postoje brojne prednosti konzumiranja te vrste povræa. A neke od njih su i visoka hranljivost i pozitivan uticaj na rad mozga. Kako je navedeno na sajtu healthline meðu benefite konzumiranja ove vrste krompira spada i jaèanje imunog sistema, a postoje indicije i da ima pozitivan uèinak u borbi protiv raka. Svakako je dobro uvrstiti ga u ishranu zbog svih tih razloga.
Kako se sadi i uzgaja batat krompir?
Vrlo je važno znati da ova povrtarska kultura najbolje uspijeva na zemljištu koje je vlažno i na kome preovlaðuje sunce. Baš zato i najbolje uspijeva na podruèju Amerike, kako Srednje, tako i Južne.
Ukoliko neko želi gajenje ovog krompira u našoj zemlji, potrebno je da vodi raèuna o navodnjavanju, ali i o tome kako se sadi batat. Uzevši u obzir da u našoj zemlji ima mraza tokom par mjeseci u toku godine, to je ova kultura jednogodišnja, za razliku od zemalja u kojima je tokom cijele godine manje – više sunèano, u kojima je ovaj krompir višegodišnja biljka.
Preporuèljivo je da slatki krompir bude saðen na zemljištu, na kome su prije toga bile uzgajane žitarice. Meðutim, ni u kom sluèaju nije dobro saditi ga na zemljištu na kome je pre toga bio uzgajan kukuruz.
Potrebno je u toku toplih mjeseci posaditi sadnice, a nikako u periodu kada je hladnije, posebno ukoliko je mraz. Svakako bi prije poèetka mraza trebalo i vaditi krompir, tako da je najbolje da to bude u toku septembra i to ako je ikako moguæe krajem mjeseca, ali i u oktobru, dok je veæ tokom novembra kasno za vaðenje plodova ove povrtarske kulture.
Najbolje je plod vaditi ruèno, a posebno ako je u pitanju manja kolièina. Ukoliko neko odluèi da ga uzgaja u veæoj kolièini, onda je neophodno i da koristi specijalnu vrstu pluga za vaðenje ploda, kako ne bi došlo do ošteæenja plodova.
Kako se sprema batat krompir?
Zbog ukusa koji ima, podjednako dobro se od njega mogu prirpemati i slatki i slani specijaliteti.
U principu æe svako odabrati kako mu odgovara da prirpema ovo povræe, te šta æe uz njega da kombinuje.
Potpuno je isti naèin pripreme kao i kod obiènog krompira. Sladak krompir se može kuvati, peæi u rerni i pržiti, ali od njega može biti pripremljen i pire.
Važno je naglasiti i da je on specifièan, odnosno drugaèiji od obiènog krompira i po tome što se njegovi listovi isto tako mogu jesti. Preporuèuje se da budu korišæeni mladi listovi batata i to u potpuno svežem stanju. Najbolji naèin za konzumiranje jeste u formi salate, a uz dodavanje razlièitih sastojaka, malo jabukovog ili balzamiko siræeta, te limunovog soka po želji. Kombinacija je nebrojano, tako da se može isprobati mnoštvo novih ukusa i kombinacija namirnica, samo je potrebno da imate volje.
Sve to isto se odnosi i na pripremu ovog krompira kao dodatak jelima. Obièno se ne preporuèuje soliti ga, baš zbog njegovog specifiènog, slatkastog ukusa. Najvažnije je da pronaðete odgovarajuæu kombinaciju i sigurno æete uživati u njegovom ukusu.
Kako se kuva batat krompir?
Ukoliko želite da pripremite kuvani slatki krompir, morate voditi raèuna i o preporuci za njegovu pripremu. Naime, da bi u potpunosti bio oèuvan specifièni ukus, ali i svi hranljivi sastojci, ne bi trebalo da kuvate slatki krompir duže od 40 minuta. Posebno je važno i da ga pripremate na pari, ukoliko je ikako moguæe. Jedino tako æete biti sigurni da æe mnogi hranljivi sastojci biti održani.
U sluèaju da nemate šerpe za kuvanje na pari, taj naèin kuvanja se može primeniti uz korišæenje dvije obiène šerpe razlièite velièine. Potrebno je da u veæu šerpu stavite vodu da prokljuèa. A u manju, koju æete staviti, praktièno nad nju, stavite batat. Vodite samo raèuna o velièini šerpi, jer je važno da ova manja bude bukvalno nad veæom, u kojoj se nalazi kipuæa voda. Zatim manju šerpu poklopite i ostavite da tako vri izmeðu 30 i 40 minuta.
Osim kao garnirung, kuvani batat se može zatim koristiti za pripremu pirea. A može se jednostavno i iseæi na šnite, te dodati obareni spanaæ ili blitva, malo siræeta i bijelog luka, te uz dodatak ulja uživati u ukusu sjajne salate. Po želji, u nju dodati i listove od slatkog krompira, èisto da biste isprobali njihov ukus.
Naèin pripreme slatkog krompira i savjeti
Prženi batat
Mnoge domaæice koje koriste u ishrani i slatki krompir, smatraju da je grilovan najukusniji. Mada ima i onih koje se odluèuju za prženi batat.
Svakako se od njega može pripremati i pomfrit, ali postoje i druge sjajne ideje za prženi batat, koje bi trebalo isprobati.
Dobra vijest za ljubitelje pomfrita jeste da zahtijeva mnogo manje ulja nego obièan krompir. A mnogi koji su pripremali prženi batat na taj naèin su, u najmanju ruku oduševljeni ne samo ukusom, nego i brzinom pripreme.
Na sajtu bonappetit.com je naveden vrlo zanimljiv recept za pripremu ovog krompira. Ukoliko želite da bude što hrskaviji, trebalo bi da ga pripremate na puteru i to ili prženog ili u rerni, ali i da pronaðete odgovarajuæu kombinaciju zaèina
Pire od batata
Na gotovo potpuno isti naèin kao i pire od obiènog krompira se priprema i pire od batata. Jedina razlika jeste u tome što ova vrsta krompira ima pun ukus, tako da nije neophodno dodavati puter, ni puno mleka.
pire od batata recept
Vodite raèuna da ga ne kuvate duže od 30 do najviše 40 minuta, kako bi saèuvao sve hranljive sastojke. Zato i jeste preporuka da ga iseckate na sitnije komade, kako bi se pre skuvao.
Nakon toga ga izgnjeèite viljuškom ili pasirkom, pa dodajte zaèine po želji i vrlo malo soli. Ukoliko baš želite, dodajte i malo putera, ali u principu nema potrebe.
S obzirom na to da je njegov ukus specifièan i da sladi, to uopšte nije potrebno da pire od batata solite. Naravno da ako baš želite, dodajte i malo soli ili vegete po ukusu.
Ukoliko želite, pire od slatkog krompira se može pripremati i uz dodatak barene šargarepe ili eventualno bundeve. Takoðe, možete dodati i neko drugo povræe, poput na primer karfiola. U tom sluèaju je najbolje ga dobro izmiksate u blenderu, odnosno izmiksate sve sastojke i uživate u fenomenalnom ukusu. Ako baš ne možete da jedete pire od batata bez dodatka soli, slobodno je dodajte, ali je u svakom sluèaju preporuèljivo da soli ili vegete dodate u manju kolièinu pirea, kako biste procijenili koja varijanta vam se više dopada.
Kako spremiti batat u rerni?
Najjednostavnije je pripremiti peèeni batat. Možete ga pripremati kao garnirung, bez dodatka bilo koje druge vrste povræa, a možete se odluèiti i za pripremu nekog drugog specijaliteta.
Ono što treba da znate jeste da nije neophodno da koristite ulje, ako ne želite. Naime, dovoljno je da slatki krompir iseckate na kriške ili na kolutove, te da ga poreðate u posudu, koju ste prethodno obložili papirom za peèenje.
Što se tièe zaèina, pustite mašti na volju. Može se dodati peršunov list, miroðija i origano, ruzmarin i bilo koji drugi zaèin koji vam se dopada. Isto važi za dodatak soli i u ovom sluèaju. Obièno recepture podrazumevaju pripremu slatkog krompira bez dodatka vegete ili soli, ali ako baš želite, niko vas ne spreèava i da pokušate da pripremite slanu varijantu.
Priprema je vrlo brza i jednostavna. Nakon što oljuštite slatki krompir, potrebno je da ga iseèete na kriške željene velièine ili na kolutove. Zatim æete tako pripremljen batat da uvaljate u mešavinu zaèina i stavite u posudu za peèenje.
Možete je obložiti papirom za peèenje, a i ne morate. Po želji, možete dodati malo maslinovog ulja, a opet ni to ne morate. Zagrejte rernu na najjaèe, pa smanjite na 200 stepeni. Vrlo brzo æete primetiti da dobija rumenu boju.
Peèeni batat možete servirati i kao samostalno jelo, i kao dodatak jelima od mesa bilo koje vrste.
Postoje i mnogi drugi naèini za pripremu slatkog krompira na ovaj naèin, koji je ujedno i najbrži i najjednostavniji.
Punjeni peèeni batat recept
Ako želite da eksperimentišete, možete se odluèiti za punjeni peèeni batat. Od sastojaka vam je potrebno pileæe belo meso, beli luk (mladi ili stari) i sirni namaz ili beli sir, koji æete izgnjeèiti. Zaèine koje želite možete dodati, i malo soli po ukusu.
Kao i za veæinu jela od batata, tako je i ovaj recept vrlo jednostavan.
Najprije je potrebno da oljuštite krompir i da ga celog skuvate. Posle toga æete ga iseæi na pola, pa izdubiti sredinu. Ni u kom sluèaju ne bacajte to što izdubite, jer æete baš to koristiti kasnije za pripremu fila.
Od svih navedenih sastojaka zatim pripremite smesu, kojom æete puniti slatki krompir. Potrebno je da na malo ulja blago propržite na sitno iseckan beli luk, pa da dodate sitno isekano belo meso. Možete dodati malo vode, dok meso ne omekne. Svemu tome na kraju dodajte i zaèine koje ste izabrali i so. Kada se dobijena smesa malo prohladi, dodajte izdubljeni slatki krompir, pa sve lepo izmešajte. Na kraju dodajte sirni namaz ili beli sir, koji ste pre toga izgnjeèili i mešajte dok se sve lepo ne sjedini.
Izdubljeni slatki krompir zatim stavite u posudu za peèenje. Potrebno je da je blago podmažete, a najbolje maslinovim uljem. Naravno da se možete odluèiti i za opciju da koristite papir za peèenje. Napunite prepolovljen batat dobijenom smešom i pecite. Ako ne želite da se uhvati korica, možete poklopiti svaku polovinu krompira aluminijumskom folijom.
Što se kolièine tièe, obièno je to oko 500 grama bijelog mesa na 4 komada slatkog krompira. Dovoljno je da dodate 5 do 6 èenadi bijelog luka i oko 250 do 300 grama sira ili sirnog namaza.
Ovako pripremljen peèeni batat je jelo za sebe, tako da nema potrebe ništa uz njega dodavati. Eventualno se možete odluèiti za garnirung od povræa, ako želite.
Sasvim je jasno da slatki krompir nudi mnogo razlièitih varijanti za pripremu. Pored toga što se mogu naæi brojni recepture na internetu, svako od nas ima moguænost i da smisli kombinaciju koju želi. Najbitnije je da se priprema vrlo jednostavno, a mnogo brže neko bilo koje jelo od obiènog krompira.
Dodatna je prednost ove vrste krompira što se podjednako može koristiti za pripremu i slanih i slatkih specijaliteta. Buduæi da je njegov ukus specifièan, ako ga do sada niste konzumirali, kupite jedan plod, pa probajte da li vam taj ukus odgovara.
|
Posjeta : 686 |
|
|
|
|
Home
Grad
Društvo
Ekonomija 
Kultura
Sport
(O)pozicija
Glas GradjanaPG
O nama
Marketing
Mali oglasi
Droga nikad 
Kultura
Nauka i tehnologija 
E-dopisnik
Ankete
Komentari
Prikazi
Savjeti
Zanimljivosti 
Zabava 